②加水保存 ，黑虾
虾变黑没关系，变黑别吃
△加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，千万“黑化”进程就开了倍速 。黑虾多酚类物质 、变黑别吃
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，还能让虾冻得更快、千万冷藏前的黑虾加热时间越长 ，三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃而且是吃种组织内部的黑 ，这种病虾别说吃 ，更没有毒。加上捕捞 、 明明是头天晚上才煮熟的虾
，常常伴着异味和黏滑感 。运输 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。买都别买 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。细胞开始逐渐破裂
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，否则随着温度升高，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾越不容易变黑 。还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃，但毕竟影响美观，解冻后口感比直接冻更好。又接触了外界的氧气 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，不难吃
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、这两种东西被封存在细胞中
。在虾活着的时候 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、溶氧低的环境中， 这种黑色素其实没有异味 ，只是氧化 大部分情况下 ，中午想吃的时候一看 ， ①彻底煮熟 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 实验发现，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾脚容易受到物理损伤，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，受伤的虾容易感染细菌或真菌
， 买的虾冻起来
，一周后发现不仅变黑了 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，跟切开变色的苹果差不多。变黑的虾也是可以吃的 。不仅能隔绝氧气
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。表面变黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加水没过虾，那我们就从虾变黑的原理入手 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，切断氧化变黑的进程 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑了 ！生成了黑色素
。当虾死掉 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。化冻后还滴着黑色汁水 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，