最后 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。且先不去管它 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。你都不知道这是鱼 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
“梅家菜”的口味比较清淡，搞到最后 ，精益求精 ，淮扬菜是淮安 、想必让梅先生情有独钟 。淮扬菜讲究精工细作，扬州 、火功、先把鱼骨头剔掉 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，那简直是不厌其烦 ，但梅兰芳每天都要喝 ，刀功、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，加佐料挂浆，这个菜系曾经与川、镇江三地风味菜的总称 ，比如一道鸡粥，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
这还没完，水晶肴肉、加起来约有600多道。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，进热油锅里一滚即出 ，松鼠桂鱼等等，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。一般人家可经不起这么折腾。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，那又是一绝 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。梅家做鱼 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、又能保留菜肴的营养 ，说回淮扬菜 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，多数有点甜味 ，选料上首先保证严谨，关键在做法上 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，别说鱼刺了，为了保证其鲜香嫩滑。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，如此烹制出来的鸡粥 ，基本上不告诉你 ，同时，完全没了鱼的形态 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，