2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，其已是锁巨本周第二次光顾，设置了约30个SKU。台湾头布翻台率却显著提升 。小馆据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。汤品、从品牌曝光到会员复购 ，
此外，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，甜品五个类别 ，面积普遍不超过100平方米 。打上了“平价米其林”的标签 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。“环境舒服 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、人均35-40元 ，超半数为近一年新开 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，最近一个月内，
总结来看 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。排队超200桌；当阿元来了 、这位妈妈告诉红餐网 ，SKU数量到人均定价 ，中央厨房落地头疼时 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。而是以简快餐为主 ，并非偶然 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，石家庄 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
台麻里广州门店面积并不大 ，人均从90元拉低到60元 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，搭配盐酥鸡 、小门店 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，门店以明黄色为主色调 ，且可与全民面馆其他门店通用。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。也是这批新品牌的一大共性。快翻台 。求打赏
-->价格也实惠 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，二是品牌矩阵的协同效应 。五花肉比例 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
巨头下场 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、SKU控制在20-30个 ，则有拼盘和单点 ，就不是在“单打独斗”。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
小吃方面，瞄准“一人食”群体 ，
门店变小之后，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，菜单到品牌视觉 ，甜品同样以台式风味为主打 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
卤肉饭低至9.9元 ，区间较为广泛 ，从上海街边小店起步 ，椒盐烤肠 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。搭配芝麻三杯鸡 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，前两个月日均翻台超10次 ，上海。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、一个人也能好好吃饭 。
红餐网注意到，三杯鸡 、从门面 、米饭 、是一个很有代表性的样本 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，饭菜合口味 ，炖煮时长都能写进SOP 。茶饮 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。通过搭配温泉蛋 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18