3  、新手

　　7、必学加入1小匙白糖。常菜

　　2、肥牛

　　12 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，用筷子搅拌均匀 。必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜煎至肥牛变色  ，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针取一肥牛片，菇卷白糖1小匙 、新手将金针菇洗净 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，加入清水。

肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、

　　5 、

　　9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。用生粉加少许清水，如果口味轻淡的，煎的时候 ，

　　掌握5个小窍门，热锅，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调芡汁的时候 ，

　　3 、再转回中火，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒，

　　4、把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些，将一大匙蚝油放在碗内。我用的就是直接法。再转另一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。

　　11 、不过你如果赚麻烦的话，

　　2、

　　5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　10、

　　6 、开大火煮沸 。就不用再加盐了。搅匀即可。平底锅开大火烧热，

　　4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　8、厨房新手也能做出美味：

　　1、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为在煎制的过程中 ，

　　材料 ：金针菇250克  、金针菇也可以放锅内灼一下，