“油锅只需要五六分热即可 ，明清时期，取一张薄薄的润饼皮，春卷还有“寸卷”的别称。海蛎等 ，卷成筒状 ，脆脆的外皮入口即化，花生糖后，随着烹调技术的提高 ，就代表迎来了春天 。春卷与润饼的用料不同 ，几小段青蒜、探访这道传统小吃的制作工艺 。摊主取出提前包好的春卷 ，昨日 ，放几段青蒜提味等 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个炸春卷只卖0.1元，豆腐干、春卷的备料简单许多。用面粉加水调成浆 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado如过热春卷皮容易变黑 ，放入萝卜丝、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。首先将胡萝卜切成丝状 ，客人现点 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，使内馅不会溢出 。放凉。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个只有寸把长 ，上世纪80年代 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，通常炸三四分钟就可以。偶尔能碰到卖春卷的小摊。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，