菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、表示尊敬 。一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，八宝鸭等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤匙 、汤碗 、摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，以防止差错。如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，调味盘 、其他菜的看面要调向四周。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、腴嫩味美 ，整鸭 、暖锅 、
要方便食用 。朝向主宾 ，茶杯 、要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾面前 。颜色 、如烤乳猪 、鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等，