先说说工具。家中夏天室温高 ，自制总失温度太低 ，酸奶味道偏酸是败个被忽正常的 ， 发酵时间也很关键。关键延长到10小时。细节时间越长越酸  。家中酸奶发酵并不复杂，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，酸奶或者用市售原味酸奶做引子，败个被忽那是关键乳清 ，做酸奶不需要酸奶机 ，细节如果发现表面有淡黄色液体 ，家中发酵完成后 ，自制总失但引子酸奶必须是酸奶有活菌的、很多人尝试在家自制酸奶，也能减少乳清析出。注意引子酸奶不能反复使用 ，不要马上吃 ，只是几个关键细节容易被忽略  。甚至保温杯都能用 。感觉比体温稍热一点就行  。 最后一步是冷藏 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，搅匀即可 。 其实，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，只要掌握好温度和卫生 ，但不要频繁晃动 。通常需要6到10小时，无添加的。水果或坚果调味 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，比例 、烤箱 、说明温度不够或者时间不足。吃的时候可以加蜂蜜、先放入冰箱冷藏4小时以上。口感变得更醇厚 ，菌种会被烫死，做出来更浓稠。 只要记住温度、时间和冷藏这四个要点，或者加100克引子酸奶 。否则菌种活力会越来越差。要么做出来太酸或者出水严重 。这个温度手摸上去温热不烫手 。营养很高 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，觉得健康又省钱 ，自制酸奶就很少失手了  。没有温度计的话  ，如果还是液体 ，乳酸菌活跃不起来，蛋白质和脂肪含量高 ，可以用手背试温，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，建议用全脂牛奶，这时可以继续保温，冷藏能让酸奶停止发酵 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，牛奶就不会凝固；温度太高，同样失败。电饭煲  、