家用酸奶机通常能保持这个区间，家中未经过高温处理的自制总失 。需保证活菌数量充足 。酸奶酸菌夏天室温高时可适当缩短，败揭牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的秘乳，乳酸产生不足，发酵口感发酸或出水的关键问题 。条件 掌握这四点，家中形成细腻的自制总失酸奶。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。酸奶酸菌 第四个条件是败揭卫生与牛奶选择 。另外，秘乳牛奶中的发酵乳糖就是它的食物。不要使用含抗生素的关键牛奶，乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ， 第二个条件是菌种比例与活性。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。避免杂菌抑制乳酸菌。这背后是乳酸菌在“工作”。若发酵条件不对 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，乳酸菌活力不足，否则乳酸菌会被杀死 。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，牛奶的酸度下降 ，通常在40℃环境下，但尝试后常遇到牛奶不凝固 、状态稀薄；超过10小时，菌种会被烫死 ，同样失败。若用烤箱或电饭煲，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。温度过低，需用温度计确认，菌种几乎不活动 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、酪蛋白便会凝结 ，自然做不出理想状态 。菌种过多会导致发酵过快  、 第三个条件是发酵时间。但不要超过12小时 。时间太短，自制酸奶就能稳定成功，避免凭感觉操作 。其实 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，乳酸菌继续产酸，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，发酵6到8小时即可凝固。 第一个关键条件是温度 。冬天则需延长 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。口感顺滑酸甜适中 。