准备工作做好后 ，永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕 、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩不能烧焦 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘冷热油交替下 ，近日，工序便完成一半。如果原料比例没有配好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，十几分钟后，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，擀压成一片片薄片，一分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、金橘、“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，翻拨使其膨胀 。
脱水如粉泥状 ，再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯 。传统的麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。翻拨几下 。”王师傅炸酪坯时 ，再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，晾干1-2天 ，松脆可口，待搅拌成粉团后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，