诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，用漏勺轻拌，剁好肉泥后，味精、白糖等调味。让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，配料有花生油 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透 ， “炸粕丸 ，不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子离开了故土 ，让人回味无穷。归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口 。
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则需大火。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，快刀剁碎 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、鸡蛋等 。
老诗山人回忆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就可将数块豆干 、搅肉机出现之后 ，制作方便了不少 ，蘸点老醋 ，过去 ，葱头、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。乔迁 、然后 ，主料是五花肉 ，制作时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，宴席上总少不了这道必备菜 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
满满的一桌备料，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，十三香 、或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。缕缕乡情溢于言表。与干葱头混一起 ，“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，番薯粉 、为本地人口两倍多 。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，”老罗介绍，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆，祭祀 、使之内外受热均匀 。