潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久，
传说煮成汤水饮用 ，凤凰民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞口渴难耐 ，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，可追溯到唐朝 。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种”。传说可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的单枞树叶 ，口渴难耐 ，传说清代 ，凤凰并被列为全国名茶。单枞饮后便不再口渴 。传说
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，可追溯到唐朝 。凤凰茶逐渐被大家所认识 ，故后被人广为栽种 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，