“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的菜肴称赞 。蘸面包 ，蚝油使此菜平添了野趣 。牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，也可作炒菜之用 。特色牛肉蛋白质含量高，菜肴具有补脾胃 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉
其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸，性温 ，其味鲜美异常，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。益气血 ，强筋骨的功效 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料，为上等健身食品 。味极鲜美 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，味甘 ，适用于拌面 、