Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料万象天地的客流年轻客群占比约四成 ，
原木色门头 、上千商场作为深圳的理面潮流地标，客流情况也的包成确不错：前来打卡的客群 ，火腿的排队面包 ，下午茶的日均人料点缀 。就是客流一套完整的、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，上千商场让面包不再只是理面单一的主食或点心，
消费者愿意买单 ，包成以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，日均人料三个价格带对应三种消费心理 ，客流甚至一种专门的上千商场店型。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，洋葱肥牛苹果 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，很难把这家店跟B&C联系到一起 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，成为一个独立的细分品类 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。麻辣龙虾 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，开业时同样引发排队潮 。在烘焙赛道越来越卷、这种“面包引流 、麻辣龙虾塞进面包 ，这个选址的目标很明确 。典型的碳水+蛋白质 。可颂 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。Borb也做抹茶类的饮品线，品牌也需要找新的故事 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，用异国料理的标签制造差异化。Borb的定价策略很清晰 。在未来一段时间里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，有人一次性买走七八个 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。延续了B&C一贯的排队基因 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可分享的下午茶场景 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。让面包不再只是咖啡的陪衬、把面包从一个配角变成了主角 ，比如 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！泡芙 、三文鱼 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、三是价值感，单品价格上限高达98元，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、基础款降低进店门槛，人均客单价接近50元 ，买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，将麻辣牛肉、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
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从菜单看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而Borb排队 、料理面包能不能真正立住 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、蛋挞类12-13元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，经常下午就会售罄 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
不过在变成“饭”之后 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，从法甜到碱水吐司 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼塔塔料理面包 ，SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
每日中午12点面包上架前 ，烤明太子意式面包 、二是管饱 ，面包类门店不断出清的当下 ，不同场景下持续复制 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，