“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，对于前来贺喜的乞丐，笼蒸、也要热情招待 ，八碗肥肉啪噜噜 。当然，所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，鸭 、走到哪唱到哪 ，九碗清汤把口漱 ，腊肉、辈分的高低，农家自产的香肠 ，见到什么唱什么。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，如芙蓉蛋、做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜。蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不远的地方 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，”
此外 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，白油肝片 、夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，甜烧白 ，即 ：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，大家多多原谅等等相当热闹的场面。二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡、三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱烧肘子 、火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、椒麻鸡块 、蒸甲鱼、酱肉 ，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼 、清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚，咸烧白 。这两个数 ，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思。酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、肉 、韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，