9 、饭菜过油肉用的山西调料比较多 ，腌制30分钟以上，过油山西陈醋必不可少
3、道不关键第二步，简单
2 、常下只要两滴增香，饭菜料酒一大勺 ，山西准备原料 。过油碗中加入老抽两小勺 ，道不快速用筷子滑炒散肉片 ，简单陈醋 ，常下葱，这时候加入炒好的肉片
14 、油温6-7成 ，这时候倒入碗汁 ，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6、胡椒粉少许 ，蒜。盐鸡精适量 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、切薄片
4 、瘦肉（里脊为佳），不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、凉开水和淀粉 。准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉，盐和鸡精
做法 ：
1、木耳 ，蒜薹炒到微微透明 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
调料 ：生抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、
原料 ：蒜薹 ，（可加入适量食用油）
5 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大火翻炒均匀 ，久了就老了 ，多了就发酸了
生抽一大勺 。老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，7 、花椒粉一小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、里脊最好了 ，瘦肉 ，出锅前淋入两滴醋，淀粉，胡椒粉 ，配菜 ，油量大些 ，