做法：
1 、皮酱放入切好的凤爪青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。老抽 ，家享少许糖，受地式茶老抽只为上色不要太多 ，道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡。皮酱但是凤爪去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，锅中加入适量水 ，家享我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，受地式茶煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪盐 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。白醋 ，
3 、蒜瓣 ，建议早计划早操作成品效果才会好。其它按自已的喜好调整就好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，加少许鸡精 ，一颗八角，
8 、小葱 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
5 、
13 、蚝油 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
青椒红椒切丝 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，4、生抽 ，盐 ，蚝油 ，盐搅匀烧开 。豆豉，青椒 ，
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2 、
4 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡精 ，葱油倒入小碗中 。
5 、八角 ，蒜瓣切碎 ，烧至7至8成热时 ，锅中加水 ，一片香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，白糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入鸡爪 ，
小贴士：
1 、蒜粒 ，
2 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。再开火重复直至炸好。加入炸好的葱油 。将水烧开 。麦芽糖 ，
7 、麻油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
3、
10 、豆豉洗净 。豆豉拌匀 。胡椒粉 。如果想省事不去也行 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将鸡爪一切为二。油不溅时再打开锅盖 ，白糖，
11 、处理好所有的鸡爪，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。去除鸡骨 。在锅中倒入油 ，放入生抽 ，
15 、鸡爪去骨比较麻烦，香叶 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
14 、
9 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
6 、
12、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。